Espresso din canalele Veneției: o experiență inedită la Bienala de Arhitectură 2025
La Bienala de Arhitectură de la Veneția din 2025, vizitatorii pot savura un espresso preparat din apă extrasă și purificată direct din canalele orașului. Proiectul Canal Café, realizat de studioul newyorkez Diller Scofidio + Renfro, în colaborare cu inginerii de la Natural Systems Utilities (SUA) și SODAI (Italia), transformă apa lagunei într-o băutură sigură și aromată.
Procesul de purificare combină metode naturale și tehnologice: o „micro-zonă umedă” cu plante halofile filtrează impuritățile, păstrând mineralele esențiale, iar un sistem de osmoză inversă și dezinfectare cu ultraviolete elimină sarea și microorganismele. Apa rezultată este utilizată pentru prepararea cafelei sub îndrumarea chef-ului cu stea Michelin, Davide Oldani, care a ajustat profilul aromatic pentru a reflecta gustul autentic venețian.
Canal Café nu este doar o cafenea, ci și un laborator ecologic care invită la reflecție asupra crizei apei, rezilienței zonelor de coastă și potențialului de reutilizare a resurselor. Transparența este esențială: întregul proces de purificare este vizibil pentru public, subliniind siguranța și fiabilitatea metodei.
Proiectul a fost distins cu Leul de Aur la Bienala din 2025, fiind recunoscut pentru inovația sa și pentru modul în care combină arhitectura, tehnologia și conștientizarea ecologică.
Canal Café poate fi vizitat la capătul Arsenale-ului, vechiul șantier naval al Veneției și unul dintre principalele locuri ale Bienalei.